七零炮灰翻身记第57节(第3/3 页)
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同时,面团还必须反复揉捻,直到表面光滑有弹性。
之后,发酵半个小时。
在这期间,用温水加鸡蛋再揉一个小面团,揉好后同样发酵。
等发酵完毕,就可以做荷花酥了。
将水面团和油面团揪成一些小团子,用擀面杖擀成薄皮,然后一层层迭起来,团成圆形,再用刀轻轻切出五瓣,放进八成热的油锅里炸好后,荷花酥就完成了。
海棠酥大致步骤和荷花酥差不多,只是后面卷花瓣的方法不同,还有一个不同,是海棠酥用红薯做馅,这样海棠酥既有酥脆感,又有红薯的糯甜。
实际上用紫薯口感会更好,不过如今不好买紫薯,范明月只能用红心红薯代替。
最后炸麻花就简单了,把面团加点熟芝麻揉过,再搓成长条,扭成麻花,下锅炸过之后就可以了。
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